至挑姐

挑姐!你好!我是猪油婆的店主,这个事情造成的影响那么大是我们始料未及的。对你来说,已然是点赞最多的一条视频,而且涨粉无数,对我们来说营业额掉了七、八成,节后如果资金链断裂,无法付房租的话,可能真如你所愿关店歇业了。讲几个客观事实,再谈下我们对产品的设计理念,和你真诚的沟通交流一下,看大家能否相互理解,毕竟你作为一个自媒体从业者在成本投入上和我们商家是没法相比的,但在媒体宣传上,我们相对于你们来说还是弱势群体!客观事实:1、1月31日上午11点过你到店消费,店里还在做卫生,共消费122.5元,其中100元购买了美团团购券,试问火锅品类有几家店能在不到中午就高朋满座?你在视频结尾处带有明显的引导性,告诉大家本店无人到店消费,请问网友是否真正清楚你的消费时间?可以告诉你,当天店内实际消费41单,中午销售3单。2、你所陈述的菜品还带有冰疙瘩,我们也做了反思和调整,我们吸取你的意见。3、我们的营业额从你播放视频到现在从之前的日均40单掉到了15单左右,现在的客人基本是靠回头客和附近的住家户维持,我们股东都是普通人,挣钱养家而已,有些还贷了款,真因为你的视频让大家走投无路,相信也不是你的初衷。4、你说的味道问题,我们也认真进行了讨论和反思,我们不强调本店的味道到底好不好吃,毕竟众口难调,在你的视频之前,确有很多贵州客人到店消费,并且得到了绝大多数顾客的认可,本地尝鲜来的顾客成为回头客的也不在少数。每个人有个人的喜好和判断,我相信这些回头客也不是我们威逼利诱来的!但你在视频里的第一句话:“最难吃的火锅”确实震撼人心!再来说说产品的设计和定位,1、猪油婆确实是引用了贵州地摊火锅的概念,10元/位的四包政策可以让顾客有更充分的选择权,我们也经常接待附近的上班族和低消费人群,人均20吃顿地摊火锅,这些消费都是在赔本赚吆喝。另外,它的现炒模式也是我们看重的一点,至少我们保证锅底的炒制都在顾客面前,没有出猫腻的条件。2、做法上贵州地摊火锅是肥肉现炒,依次加入豆豉、姜蒜、辣椒面或糟辣椒、番茄和骨汤。在对贵州地摊火锅进行了反复研究后发现,贵州风味更加清淡,锅底不浓郁,另外,辣椒面现炒会造成室内油烟过多,用户体验差。我们的做法略有调整,这也是为什么定义为“成都地摊火锅”的原因,就是把辣椒面换成了自制底料(也就是你口中的豆瓣酱),我们的底料是完全按照重庆火锅底料的炒制方法,只不过将牛油换成了猪油,为了不把豆豉的香味压住,底料的比例也是严格控制,所以没能让你看到你所谓的火锅油。而且我们的原材料采购也是精挑细选,豆豉选自贵州兴义,炒料用的红辣椒和糊辣椒面选自贵州遵义。开业之前也做了大量的研发和测试工作,邀请了若干轮的圈内和圈外人士试吃,得到了多数人的认可,当然也有像你一样不喜欢这种味道的人,提出了很多善意而宝贵的意见,我们也欣然接受。但是经过了那么多努力和波折培育出来的小店,在你的视频里被形容的如此不堪,心里还是倍受打击。我们从未想过要成为一家网红店,只是想认认真真,凭良心,做一家不用回收油,不放添加剂能正常盈利的餐饮店!最后,还是感谢你能到店品尝指导!也希望你能理解餐饮人的不易,特别是在最近疫情反复的大环境下。希望你的贵州之行有所收获,一路愉快!